|
|
Aubergine Met Mozzarella En Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Aubergines,zout,peper,1,5 dl,
1 gesnipperde ui,1 geperst teentje knoflook,4 dl gezeefde tomaten,3 dl rode wijn,
2 tl basilicum,1 verkruimeld laulierblad,
1 mespuntje suiker,3 el bloem,
200 gr parmezaanse kaas,
150 gr mozarella in plakjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergine en snijd ze in plakken. Bestrooi ze met zout en laat ze even staan. Verhit 2 el olie in een pan en fruit de ui en de knoflook glazig. Voeg de tomaten, rode wijn, basilicum, laulierblad, zout, peper en suiker toe. Breng het geheel aan d kook. Zet de warmtebron laag en laat het geheel zachtjes pruttelen tot er ongeveer 4 dl over is.Zeef de saus en wrijf zoveel mogelijk door de zeef. Spoel de aubergine plakken met water af en maak ze droog. Bestuif ze met bloem en bak ze in de olie in 4 min. mooi bruin en laat z vervolgens uitlekken. Bestrijk een ovenschaal met olie en leg op de bodem een laagje aubergne plakken. Strijk daarover wat saus en strooi er een lagje parmezaanse kaas over. Herhaal dit tot de ingredienten op zijn. De laatste laag bestaat uit aubergineplakken, mozarella en daarop een laagje saus. Doe de schaal in een op 220 graden voorverwarmde oven en bak het gerecht in 17 minuten gaar.
|
|
|